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Begeistert zeigten sich die Haundorfer Abgeordnete und stv. Fraktionsvorsitzende Christa Naaß sowie die agrar-und forstpolitische Sprecherin der SPD-Landtagsfraktion Maria Noichl aus Rosenheim vom Brotbackhof Mäusleinsmühle in Pleinfeld.
Vor 11 Jahren war Mühlenbewohnerin Christa Riedel auf der Suche nach einer neuen Aufgabe, die auch mit Menschen zu tun haben sollte. Dabei stieß sie auf ihrem Hof auf einen alten Brotbackofen, in dem schon seit 35 Jahren nicht mehr gebacken worden war. Doch bereits die ersten Testbrote schmeckten ganz hervorragend und so entwickelte sich über die Jahre aus dem zufällig entdeckten Hobby eine wahre Leidenschaft. Die Kunden der Mäusleinsmühle kommen mittlerweile aus ganz Mittelfranken. „Und die Kunden kommen immer wieder, weil sie von Geschmack und Qualität überzeugt sind. Ein paar Laibe sind sogar schon ins Ausland gegangen.“, freut sich die leidenschaftliche Bäckerin, die inzwischen jede Woche mehrere hundert Laibe nach ihrem eigenen Rezept mit regionalem Getreide und eigenem Sauerteig backt. Doch nicht nur Brot wird den Kunden jeden Freitag im Hofladen angeboten: inzwischen hat Familie Riedel das Sortiment erweitert und bietet Brötchen, verschiedene Hefezöpfe, zur Weihnachtszeit ein reichhaltiges Plätzchensortiment und natürlich auch den fränkischen "Hitzplaatz“. Sie belieferte u.a. auch den ökumenischen Kirchentag mit ihren regionalen Produkten.
